【多图】河北小吃培训的重要性 卤过菜肴的做法

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俗话说“民以食为天”小吃都是不会被淘汰的一种食品和行业，在现在社会发展越来越好的情况下人们对美食的要求也越来越高，我们都希望吃到美味的食物，但是我们要怎么做才会让人更喜欢我们所作出的食品。此时就体现了小吃培训学校的重要性。

人们对与吃来说也是越来越重要的一种享受，因为人家都不说如果一个人吃不好，整个人的都不会特别有感觉，一天的精神都不会在状态上。那我门要怎么弄才会做的更好吃，有的人觉得自己研究一下就会知道怎么做比较好吃，但是有的人就觉得这个是必须要学习的。

觉得不好的人：这些东西根本就不用学，不管是在以前还是现在我们每天都在做饭。多研究一下自然就会知道怎么做饭菜会最好吃，也不用专门的去学习什么东西，浪费那么多的钱真是没必要河北，河北小吃培训的重要性不就是哪些料嘛！没吃过猪肉怎么也看过猪跑吧。所以多看看自己琢磨琢磨就会了。

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卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。卤汁的制作是卤菜中主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久，使用次数越多。味道也越佳。那么，如何保存这种重要的卤汁？

1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，所以卤水中的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，以此来保证卤水的质量。

2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味小吃。卤过菜肴的做法

3、卤水中浮油要经常打掉，zui好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。

4、卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

5、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

6、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。

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